どもっ、ナタリ(@denkikayou)です。
みなさん醤油は何を使っていますか？普通に濃口醤油を使っている人が多いと思いますが、今回はボクのお気に入りのたまり醤油「がんこたまり」を紹介します。
がんこだまり
蔵元 傳右衛門のがんこたまり。愛知県にある会社とのこと。
原料にこだわり三年熟成させたコクのある食品添加物、保存料を一切使用していない無添加の溜です。
国産大豆と天日塩を使い、杉桶に仕込み、石を積んで三年ねかせてしっかり熟成させました。よい麹菌をつけるために室を清潔に保ち適正温度を保つのに努力し、自然の熟成からつくりだされた旨味が多く含まれています。
コクがあるのにさらりとした舌触りとキレのいい味は甘味料、商品添加物、保存料等一切入っていない無添加の搾りたてそのままの商品です。via:【そのまんま通販】
このこだわりは確実に味に反映されてるよ。
これは200mlの瓶。近くのスーパーでは売ってないので、いつも大丸で買っている。
このしょうゆは従兄弟に教えてもらって以来、いつも自分用として使っている。旨みがスゴイのだよ！ホントに。
がんこたまり(左)とふつうの濃口しょうゆ(右)の比較。
色の濃さは見るからに全然違うし、たまりの方はほんの少しだけトロっとした感じがある。
濃口醤油は材料として大豆と小麦を半々で作るらしいが、たまりしょうゆは基本は大豆のみだそう。ただ、中には小麦が少し使われるモノもあるらしいんだけど、実際に他のたまりしょうゆを調べてみると、ほとんどのモノに小麦の表記があって、大豆のみのモノの方が少なかったです。がんこだまりはやっぱり頑固にこだわって作られているようですよ。
なぜ濃口醤油が一般的なんだろうねぇ？ボクは普通の醤油よりがんこたまりの方が断然美味しいと思うんだけどね。
ホント今までに「いつもたまりしょうゆ使ってるよ」という人は話は聞いたことがないよ。ネットでは、たまりしょうゆは普段使いでは美味しくないとか言ってる人もいたけど、そんなの信じられないわ。たまりしょうゆにも美味しい美味しくないがあるんだろーけどさ。
まとめ
ここ2〜3年はほぼがんこたまりを使っています。近くには売っていないのでたまに切らすことがあるんですが、そんなときはソワソワしてしまいますw
普通の醤油よりはちょっとだけ高めかもしれないけど、大量に使うモノでもないので、なんでも美味しく食べられるこの「がんこたまり」を使い続けたいと思います。
もし興味のある人は、是非一度試してみてください。ホントにオススメです！